کینوا را بهتر بشناسیم

کینوا؛ احتمالا تا به حال اسمش هم به گوشتان نخورده باشد و یا شاید هم بارها این کلمه را در سایت‌ها یا مقاله‌های تغذیه خوانده باشید و از آن به سادگی رد شدید. اما اگر می‌خواهید با خواص خارق العاده این گیاه آشنا شوید، بهتر است این مقاله را تا انتها بخوانید تا شما هم یکی از طرفداران ثابت آن شوید.

کینوآ در واقع گونه‌ای از گیاهان برگ سبز به شمار می‌­رود که به دلیل خواص و شباهتش در نوع و روش استفاده، به شبه غلات معروف است. این گیاه، بومی بولیوی، شیلی و پرو بوده و قدمتی 3 تا 4 هزار ساله دارد که قوم Incas برای اولین بار به خاصیت معجزه آسای آن پی برد.

کینوا به سه شکل دانه کامل سفید، قرمز و مشکی وجود دارد. همچنین جزء معدود گیاهانی است که هم از برگ آن و هم از دانه خوراکی آن به صورت پخته و خام استفاده می‌شود. دانشمندان این گیاه را مادر دانه‌ها می‌نامند زیرا یکی از چند گیاهی است که منبع کامل پروتئین‌ها است. دانه‌های این گیاه را می‌توان آسیاب کرد و به عنوان آرد و سایر فرآورده‌های مشتق شده از آن بهره گرفت. به همین دلیل برای تهیۀ ماکارونی‌های بدون گلوتن که به راحتی قابل پخت است استفاده می شود. کینوآ دارای عطر و طعم ملایمی است و روش پختی مشابه برنج و گندم دارد اما برخلاف هر دو یک پروتئین کامل محسوب می­‌شود.

این گیاه 9 آمینو اسید مورد نیاز برای بدن را تامین می­‌کند. لازم به ذکر است که بدن انسان به خودی خود قادر به تولید آن ها نیست.

در ادامه به چند مورد دیگر از خواص گیاه کینوا اشاره می­‌کنیم:

1-کینوا نسبت به دانه‌های مغذی دیگر از فیبر بیشتری برخوردار است:

فیبر ماده مناسبی برای مشکلات گوارشی، بیماری‌های قلبی و دیابت است. به دلیل فیبر موجود در کینوآ، شاخص قند خون را در مقایسه با سایر غلات سبوس دار پایین نگه می‌دارد. شاخص قند خون نرخی است که بر اساس آن تعیین می‌شود قند خون تا چه اندازه ثابت مانده است. ثابت ماندن میزان قند خون در کاهش وزن و کلسترول بسیار موثر می‌باشد. همچنین کینوآ در مقایسه با برنج قهوه‌ای در هر وعده 50 کالری کمتر دارد.

2-کینوا از آهن قابل توجهی برخوردار است.

آهن اکسیژن را از سلولی به سلول دیگر حمل می­‌کند و آن را به ماهیچه ها می­‌رساند. از خواص دیگر آن می‌توان به افزایش کارکرد مغز اشاره کرد.

3-کینوا حاوی مقادیر زیادی ریبو فلاوین (ویتامین B)، که در شیر، تخم مرغ و جگر یافت می‌­شود نیز می‌­باشد.

ویتامین B2 یکی از منابع تغذیه‌ای انرژی زا محسوب می­‌شود.

4-کینوا سطح بالایی از منگنز را داراست.

منگنز در تقویت استخوان‌ها و ثابت ماندن قند خون تاثیر به سزایی دارد.

5-این گیاه به راحتی هضم می‌شود، به همین دلیل به افردی که مشکلات گوارشی دارند بسیار توصیه می‌شود.

امروزه از این گیاه در تولید محصولاتی نظیر پاستا، نودل، غلات صبحانه و انواع کیک‌های استفاده می‌شود. این گیاه پر خاصیت می‌تواند جاگزین مناسبی برای آرد مصرفی بیماران سلیاک، افراد دارای رژیم‌های غذایی، بیماران دیابتی و سایر افرادی که از محصولات اورگانیک و سالم تغذیه می­‌کند باشد. از کینوا می‌توان به صورت خام و پخته در تهیه انواع سالادها و غذاها نیز استفاده نمود.

ما مصرف محصولات تهیه شده به وسیلۀ کینوا را به شما پیشنهاد می‌نماییم.

لینک محصولات مرتبط: پاستا پنه ارگرن به همراه کینوا

ماکارونی پیچ دار کینوا بدون گلوتن ارگرن

غلات صبحانه حلقه ای بدون گلوتن ارگرن به همراه کینوا

بسته 250 گرمی دانه کینوا ANDESQUINOA بدون گلوتن

منابع: www.ancientharvest.com

www.bbcgoodfood.com

ترجمه: گروه خبری تنقلات