کینوآ رنگی، جذاب و مقوی

در مقاله قبلی با دانه کینوآ و جایگاه آن در میان سراسر مردم دنیا به دلیل خاصیت‌های بی نظیر آن آشنا شدیم. همانطور که گفته شد، این دانه مغذی 3 نوع دارد: کینوا سفید، قرمز و سیاه که در ادامه به بررسی خواص و تفاوت‌های هر یک از آنها خواهیم پرداخت.

کینوا سفید:

معمول‌ترین نوع کینوآ، رنگ سفید آن است که می‌توان آن را در بیشتر فروشگاه‌ها خریداری کرد، اکثر افرادی که تمایل به اضافه کردن کینوا به رژیم غذایی خود دارند از رنگ سفید آن شروع می‌کنند زیرا دارای طعم ملایمی شبیه برنج است و می توان آن را تقریبا با هر غذای دیگری مثل گوشت، مرغ و انواع سبزیجات مصرف کرد. کینوا سفید سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی است، و به دلیل داشتن پروتئین مکمل غذایی مناسبی برای گیاه خواران به شمار می‌رود، همچنین به دلیل داشتن فیبر بالا به لاغری کمک می‌کند، دارای کالری کمتری نسبت به برنج قهوه ای است و یک غذای سالم محسوب می‌شود.

کینوا قرمز:

این کینوا در زمان جنگ کشف شد و سربازان از آن برای سیر کردن خود استفاده می‌کردند که به مرور به این نتیجه رسیدند این گیاه انرژی فوق العاده ای برای ادامه روز به آنها می‌دهد. این مدل در زمان پخت تغییر رنگ داده و به رنگ قهوه ای در می‌آید و از نظر طعم و مزه طعمی میوه‌ای و گیاهی دارد، همچنین به دلیل تغییر شکل ندادن بعد از پخت بهترین گزینه برای استفاده در غذاهای سرد به خصوص انواع سالاد به شمار می‌رود. اگر بخواهیم این کینوا را در میزان کالری، پروتئین و امینو اسیدها بررسی کنیم خوب است بدانید که مانند سایر کینواها بوده و منبع کاملی از موارد فوق به شمار می‌رود.از فواید و خواص آن می‌توان به تنظیم قند خون، رشد و بهبودی بافت‌های بدن اشاره کرد. اغلب از این کینوا در انواع رژیم‌های لاغری استفاده می‌کنند زیرا باعث می‌شود شما احساس سیری بیشتری کنید.کینوا قرمز مقدار 10 درصد آهن روزانه را تامین می‌کند، کم چرب است و حاوی چربی‌های غیر اشباع می باشد و به سطح کلسترول خون کمک می‌کند منگنز بالا در این کینوا باعث تقویت استخوان‌ها می شود. در اخر خوب است بدانید کینوا قرمز به دلیل هضم راحت برای کسانی که مشکل نفخ و گوارش دارند نیز بسیار توصیه می‌شود.

کینوا سیاه:

بر اساس مطالعات انجام شده، می‌توان گفت این کینوا دارای کمترین میزان چربی و بالاترین اسید چرب امگا 3 است، همچنین میزان ویتامینE  آن دوبرابر هم نوع سفیدش می‌باشد. دانشمندان در آزمایشات انجام شده به این نتیجه رسیدند که کینوا سیاه حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نیز هست.کینوا سیاه و سفید از نظر ارزش غذایی یکسان هستند با این تفاوت که کینوا سیاه رنگی غنی‌تر و طعم شیرین‌تری دارد.

کینوا را بهتر است در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید. در این صورت این محصول می‌تواند به مدت یک سال بدون تغییر باقی بماند.

محصولات مرتبط:

کینوآ سفید

کینوآ قرمز

کینوآ سیاه

کینوآ سه رنگ

ترجمه: گروه خبری تنقلات

منبع:www.livestrong.com