کینوا را بهتر بشناسیم

کینوا؛ احتمالا تا به حال اسمش هم به گوشتان نخورده باشد و یا شاید هم بارها این کلمه را در سایت ها یا مقاله های تغذیه خوانده باشید و از آن به سادگی رد شدید.اما اگر میخواهید با خواص خارق العاده این گیاه آشنا شوید بهتر است این مقاله را تا انتها بخوانید تا شما هم یکی از طرفداران ثابت آن شوید.

کینوآ در واقع گونه ای از گیاهان برگ سبز به شمار می­رود که به دلیل خواص و شباهتش در نوع و روش استفاده، به شبه غلات معروف است.این گیاه، بومی بولیوی، شیلی و پرو بوده و قدمتی 3 تا 4 هزار ساله دارد که قوم Incas برای اولین بار به خاصیت معجزه آسای آن پی برد.

کینوا به سه شکل دانه کامل سفید، قرمز و مشکی وجود دارد ، همچنین جزء معدود گیاهانی است که هم از برگ آن و هم از دانه خوراکی آن به صورت پخته و خام استفاده می شود.دانشمندان این گیاه را مادر دانه ها می نامند زیرا یکی از چند گیاهی است که منبع کامل پروتئین ها است. دانه های این گیاه را می توان آسیاب کرد و به عنوان آرد و سایر فرآورده های مشتق شده از آن بهره گرفت.به همین دلیل برای تهیه ماکارونی ها بدون گلوتن که به راحتی قابل پخت است استفاده می شود. کینوآ دارای عطر و طعم ملایمی است و روش پختی مشابه برنج و گندم دارد اما برخلاف  هر دو یک پروتئین کامل محسوب می­شود.

این گیاه  9 آمینو اسید مورد نیاز برای بدن را تامین می­کند. لازم به ذکر است که بدن انسان به خودی خود قادر به تولید آن ها نیست.

در ادامه به چند مورد دیگر از خواص گیاه کینوا اشاره می­کنیم:

1- کینوا نسبت به دانه­ های مغذی دیگر از فیبر بیشتری برخوردار است:

فیبر ماده مناسبی برای مشکلات گوارشی، بیماری های قلبی و دیابت است. به دلیل فیبر موجود در کینوآ,شاخص قند خون را در مقایسه با سایر غلات سبوس دار پایین نگه می دارد. شاخص قند خون نرخی است که بر اساس آن تعیین می شود قند خون تا چه اندازه ثابت مانده است. ثابت ماندن میزان قند خون در کاهش وزن و کلسترول بسیار موثر می باشد. همچنین کینوآ در مقایسه با برنج قهوه ای در هر وعده 50 کالری کمتر دارد.

2- کینوا از آهن قابل توجهی برخوردار است.

آهن اکسیژن را از سلولی به سلول دیگر حمل می­کند و آن را به ماهیچه ها می­رساند. از خواص دیگر آن میتوان به افزایش کارکرد مغز اشاره کرد.

3- کینوا حاوی مقادیر زیادی ریبو فلاوین (ویتامین B)، که در شیر، تخم مرغ و جگر یافت می­شود نیز می­باشد.

ویتامین B2یکی از منابع تغذیه ای انرژی زا محسوب می­شود.

4- کینوا سطح بالایی از منگنز را داراست.

منگنز در تقویت استخوان ها و ثابت ماندن قند خون تاثیر بسزایی دارد.

5- این گیاه به راحتی هضم می شود, به همین دلیل به افردی که مشکلات گوارشی دارند بسیار توصیه می شود.

امروزه از این گیاه در تولید محصولاتی نظیر پاستا, نودل,غلات صبحانه و انواع کیک های استفاده می شود.  این گیاه پر خاصیت میتواند جاگزین مناسبی برای آرد مصرفی بیماران سلیاک ، افراد دارای رژیم های غذایی، بیماران دیابتی و سایر افرادی که از محصولات اورگانیک و سالم تغذیه می­کند باشد. از کینوا می توان به صورت خام و پخته در تهیه انواع سالادها و غذاها نیز استفاده نمود.

ما مصرف محصولات تهیه شده به وسیله کینوا را به شما پیشنهاد می نماییم.

 

لینک محصولات مرتبط: پاستا پنه ارگرن به همراه کینوا

ماکارونی پیچ دار کینوا بدون گلوتن ارگرن

غلات صبحانه حلقه ای بدون گلوتن ارگرن به همراه کینوا

بسته 250 گرمی دانه کینوا ANDESQUINOA بدون گلوتن

منابع: www.ancientharvest.com

www.bbcgoodfood.com

ترجمه: گروه خبری تنقلات

 

 

 

ارسال نظر
پاسخ دهید
لطفا برای ارسال نظر وارد شوید.

فهرست

پشتیبانی : 88973767-021

حساب کاربری

یک حساب کاربری رایگان برای ذخیره آیتم‌های محبوب ایجاد کنید.

ورود به سیستم

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه مندی ها ایجاد کنید.

ورود به سیستم