شکلات شیری و تفاوت آن با شکلات سفید

شکلات شیری یکی از انواع شکلات هاست که از پودر کاکائو، شکر و شیر درست شده است. در واقع این شکلات همان شکلات تلخ است با این تفاوت که درصد کاکائو آن کمتر و درصد شکرش بیشتر است، به علاوه اینکه مقداری شیر هم در آن وجود دارد، چه به صورت شیر جوشیده شده یا پودر شیر. این انواع مختلف شیر روی رنگ شکلات، تاثیر می گذارند. در نتیجه شکلات های شیری مزه شیرین‌تری نسبت به شکلات های تلخ دارند و ساختار آنها نرم‌تر است. البته شکلات های شیری مرغوب‌تر که امروزه درست می‌شوند، دارای درصد کاکائو بیشتر و در نتیجه خوشمزه‌تر و کم‌شیرین‌تر هستند.

تفاوت شکلات شیری و شکلات سفید چیست؟

شکلات های سفید به طور ذاتی شکلات نیستند و اصطلاح "شکلات" اشتباها به آنها اطلاق شده و روی آنها مانده است، چون این شکلات‌ها اصلا حاوی شکلات خالص نیستند. موادی که از آنها برای درست کردن این نوع شکلات استفاده می‌شود، شباهت زیادی با شکلات شیری دارد، از جمله شیر، شکر و لسیتین. تفاوت این دو در استفاده از پودر کاکائو و میزان کره کاکائو در مواد آنهاست، به طوری که در شکلات سفید از پودر کاکائو استفاده نمی‌شود ،ولی در شکلات شیری حداقل 10 درصد کاکائو استفاده می شود. همچنین میزان کره کاکائو استفاده شده در شکلات های سفید نسبت به شکلات های شیری بیشتر است.

چگونه شکلات شیری مرغوب را تشخیص دهیم؟

شکلات های شیری مرغوب درخشش قابل توجهی دارند، ولی به شکنندگی شکلات های تلخ نیستند و از آنها نرم‌تر هستند. همچنین مواد داخل شکلات سفید درخشش مطلوبی را دارند. در این مقاله بخوانید درباره اینکه چگونه بتوانیم مرغوبیت شکلات را تشخیص دهیم.

مانند شکلات تلخ، هر چقدر میزان پودر کاکائو استفاده شده در آن بالاتر باشد، شکلات خوشمزه‌تر است. اما لزوما میزان بالای پودر کاکائو نشان‌دهنده این نیست که میزان شکر استفاده‌شده در آن کمتر است، بلکه بعضی اوقات برای متعادل بودن میزان شیرینی آن به همان نسبت شکر اضافه می‌کنند. در این شرایط می توانید برچسب اطلاعات محصول را بررسی کنید.

امروزه شرکت های بزرگ و مشهوری هستند که شکلات های سفید مرغوبی تولید می کنند و در سرتاسر دنیا دارای طرفداران بی‌شماری هستند، مانند تابلرون، میلکا، کیت کت و ...

منبع: 

https://www.bbcgoodfood.com/glossary/milk-chocolate-glossary

https://blog.stutzcandy.com/whats-the-difference-between-dark-milk-white-chocolate/