مارشمالو کبابی

یکی از خوراکی های خوشمزه ای که بیشتر در فیلم های هالیوودی و مخصوصا در انیمیشن ها دیده ایم و به طور اسرار آمیزی همیشه برای ما جای سوال داشته است " مارشمالو " نام دارد. این خوراکی پنبه ای و جالب را همیشه زمانی که عده ای دور هم جمع شده اند و در حال کبابی کردنش روی آتیش هستند مشاهده کرده ایم و هیچوقت اطلاعات دقیقی از آن بدست نداشتیم ولی حالا وقت آن رسیده است تا با این خوراکی جالب بیشتر آشنا شویم.

مارشمالو یک دسر فرانسوی است که حالت نرمی دارد و در دهان به راحتی آب می‌‎شود. این  آب‌ نبات نرم از مخلوط ژلاتین و سفیده تخم مرغ و شکر یا شیره نشاسته تهیه می‌‌شود و بافتی اسفنجی دارد و آن را می‌‎توان با اسانس‎‌ها و پودر آجیل‎ های متنوع باسلیقه خودتان آماده کنید.

مارشمالو را ابتدا به عنوان یک جایگزین دارویی میشناختند و در گذشته کاربردی درمانی داشته است. بسیاری از پزشکان قدیمی آن را برای گلو درد تجویز می کردند. البته این محصول درمانی یک مارشمالو ابتدایی بود و پس از آن با عسل و شکر فراوان ترکیب شد تا به حالت امروزی خود برسد. این روزها مواد تشکیل دهنده مارشمالو را آب، شکر، نمک، ژلاتین، وانیل، شربت ذرت و روغن گیاهی تشکیل می دهند. 

یکی از سنت های آمریکایی ها استفاده از مارشمالو در سفرهای خارج از شهر و برای تنقلات میان روز است. آن ها مارشمالو را روی یک سیخ چوبی قرار می دهند و روی آتش می گیرند تا کباب شود. کباب شدن مارشمالو باعث می شود تا لایه رویی به حالت کاراملی و کمی پخته شده تبدیل شود و زیر آن نیز یک حالت مایع وجود دارد که خوشمزگی خاصی را به این خوراکی می دهد.

از نظر ارزش غذایی باید بگوییم که مارشمالو حاوی 318 کیلوکالری انرژی، 8. 5 گرم پروتئین، 2.5 گرم فیبر رژیمی، 31 گرم چربی، 15 گرم چربی اشباع‌شده و 69 گرم کربوهیدرات است و می توان از آن به عنوان یک خوراکی یا تنقلات خوب و سالم استفاده کرد.

در دنیا شرکت های مختلف مارشمالو تولید می کنند که یکی از بهترین سازندگان آن هریبو است. این شرکت سال هاست مشغول تولید مارشمالوهای قابل باربیکیوست.

منبع:  www.webmd.com

ترجمه: ملیحه باغشاهی

گروه خبری تنقلات