آشنایی با دستگاه های قهوه ساز

قهوه جایگاه ویژه ای در میان نوشیدنی‌های گرم دارد. سال‌ها است که با اضافه یا کم کردن مواد مختلف به آن, انواع متفاوتی از این نوشیدنی خوش عطر و طعم تهیه می‌شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارد. همچنین روش‌های متفاوتی برای دم کردن قهوه وجود دارد. تمام این روش‌ها را می‌توان به چهار دسته كلی تقسیم بندی نمود كه تفاوت آن‌ها به چگونگی اضافه شدن آب به قهوه است.  

جوشاندن :

یكی از روش‌های قدیمی دم كردن قهوه، جوشاندن قهوه است . در این روش، قهوه همراه با آب یا شیر داخل قوری یا قهوۀ جوش ریخته شده و اجازه داده می‌شود که به آرامی به جوش بیاید. قهوۀ ترک و قهوه‌های فوری با این روش تهیه می‌شود. در قهوۀ ترک معمولاً برای شیرین نمودن آن چند حبّه قند داخل آن ریخته می‌شود. قهوۀ به دست آمده نوشیدنی غلیظی است که روی آن مقداری کف داشته و ته فنجان هم پودر قهوه به صورت لرد قهوه ته نشین می شود.  

دستگاه های فیلتری:

دستگاه قهوه ساز فیلتری که همه جا با نامfilter coffee  شناخته می شود, نوعی دستگاه است که نوشیدنی قهوه با استفاده از ریخته شدن آب بر روی پودر قهوه درست می‌شود. در این روش پودر قهوه بر روی فیلتر یا صافی کاغذی و یا فیلتر دستگاه ریخته می‌شود و آب از میان پودر قهوه عبور می‌کند. طعم این قهوه به طور عمده به میزان آب و قهوه بستگی دارد. اما در کل طعم قهوه اسپرسو از این قهوه بهتر است. صافی‌های کاغذی در سال 1908 در آلمان اختراع شد و تا امروز از آنها استفاده می‌شود که پس از هر بار مصرف دور انداخته می‌شود.

موکاپات:

موکاپات دستگاهی شبیه به قوری است که روی گاز قرار داده می‌شود و سه بخش دارد. در قسمت پایینی آن آب و در قسمت میانی آن پورد قهوه ریخته می‌شود. پس از اینکه آب در قسمت پایینی قوری به جوش آمد, با فشار وارد قسمت میانی که پودر قهوه در آن قرار دارد وارد می‌شود. قهوه به دست آمده در بخش سوم و بالایی دستگاه جمع می‌شود. مکانیزم این دستگاه، تحت فشار قرار دادن آب داغ است. این دستگاه برای تهیه قهوۀ اسپرسو به کار می‌رود و بر اساس میزان قهوه برای تعداد نفرات انواع مختلف یک نفره تا 6 نفره دارد.

فرنچ پرس:

دستگاه فرنچ پرس با نام‌های متفاوتی در سراسر دنیا شناخته می‌شود. در این روش از استوانه‌ای شیشه‌ای استفاده می‌شود که دارای صافی در بخش زیرین آن می‌باشد. پودر قهوه و آب جوش به مدت چند دقیقه در استوانه مخلوط شده و پیستون به پایین فشار داده می‌شود. در این هنگام نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آمادۀ استفاده است. 

منبع: www.coffee-machine.org

گروه خبری تنقلات